炸馍片,千万不要直接下油锅,多加这一步,外酥里嫩一点儿也不油

栏目:神话 来源:新余汽车网 时间:2019-10-10

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炸馍片,千万不要直接下油锅,多加这一步,外酥里嫩一点儿也不油

在北方人看来,馒头是一日三餐必不可少的食物,特别是在早餐和晚餐上,一个馒头、一碗粥,再就着两个小菜,没有小菜时,哪怕是最简单的咸菜,就是很完整的一顿饭了,就算是午餐,只要是有汤的情况下,即使是一碗汤面,也得就着馒头来吃,才能让人觉得更加满足。

馒头既是一种成品的主食,同时还能被做成另外一种特别好吃的美食——炸馒头片,这个恐怕不只是北方人爱吃,在很多南方的早茶里,应该也都能见到炸馒头片的身影吧,馒头被切成片后,经过油炸,就会变得外焦里嫩,可以是咸香口味的,也能做成淡的,蘸着一些酱来吃,无论和粥还是和豆浆,都是不错的搭配。

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由于馒头的质地松软,切开后会有密密麻麻的小孔,所以在炸制的过程中,很容易吸收进入大量的油,炸好的馒头片,虽然一口咬下去香酥美味,但却不能多吃,否则一定会感到油腻和不舒服的,其实,炸馍片,千万不要直接下油锅,多加这一步,外酥里嫩一点儿也不油。

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炸馍片要选对馒头,首先,不能使用刚蒸好的,变干变硬的馒头也不行,这些都太容易吸油了,炸馍片使用的馒头最好是隔夜的,或者在冰箱中冷藏过的馒头,这时的硬度和湿度都是最适合油炸的;然后,手工馒头一定比机器馒头炸出来更好吃,如果是自己在家蒸的就最好不过了。

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?很多人会问:炸馒头片究竟应该什么时候放盐?提前抹上盐吧,一炸盐粒很容易掉入油中,那么如果炸好后撒上,很难均匀,有咸有淡也不好吃了。其实,这两种方法都不对,应该将盐先用水融化,然后再把馍片的切面蘸一下盐水,两面都要蘸上,那么,这样的话,不仅能让馍片的咸度均匀适中,而且,在水的瞬间浸泡下,馍片表面肯定也会膨胀,那么,吸油的小孔就会被“堵上”了,炸的时候几乎就不怎么吸油了,同时也会让口感变得更加的酥脆好吃。

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馍片都蘸好盐水后,就可以下油锅炸制了,炸馍片的油一定不能少了,不要以为少放一点油就少吸收一点,其实油越少馍片越容易吸油的,另外,油温过高容易糊,过低的话容易吸油,所以,炸馍片的油温一定要控制在六成左右,绝对不能超过七成,炸制时间大约为一分钟,炸到两面金黄即可,这样炸出的馍片才能外酥里嫩,而且一点儿也不油腻哦!

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今天的馍片炸制小诀窍就介绍完了!如果喜欢的话,就请帮忙点赞、收藏和并分享出来吧!谢谢您的阅读,祝您生活愉快!

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